Белки отделить от желтков. Взбить с сахаром по отдельности. Затем постепенно смешать, добавляя желтки в белки. Муку, какао, крахмал, пекарский порошок смешать и высыпать на яичную смесь, добавить ваниль и все осторожно перемешать.

Дно формы застелить пекарской бумагой. Чтобы тесто хорошо поднялось бока формы не застилать бумагой и не смазывать маслом.

Выпекать при температуре 180 градусов 25 минут. Во время выпекания дверцу печки не открывать, иначе тесто может сесть.

Пару ложек сока от вишневого компота смешать с крахмалом. Остальной сок поставить на плиту и довести до кипения, снять с плиты и добавить раствор крахмала с соком, все перемешать, и, когда начнет загустевать снова поставить на плиту и добавить вишни, все перемешать, добавить пару ложек вишневой воды (можно амаретто). Снять с плиты и дать немного остыть.

Разрезать бисквит на три слоя.

Сливочный крем:Сливки охлажденные, ваниль, сахар, закрепитель для сливок – взбить.

Нижний слой бисквита положить на блюдо, смочить вишневой водой или алкоголем (амаретто, ром, ликер…). Чтобы торт не растекался – установить бортик от формы. При желании, нижний слой бисквита можно смазать конфитюром. Выложить остывшие уже вишни на нижний слой и разровнять. Сверху выложить немного сливочного крема.

Затем положить второй слой бисквита, слегка прижав. Опять смазать сливочным кремом.

Положить третий слой бисквита. И убрать бортик формы.

Оставить немного сливочного крема для украшения торта, а стальной крем выложить на верхний слой торта и бока.

Посыпать шоколадной стружкой. Украсить розочками из оставленного для этого крема. На розочки положить по вишенке.